2007-05-15 Tisdag

Halvklart, +21 grader, kraftig åskskur vid lunchtid.

Det mesta av dagen har jag arbetat på artikeln till Forskning och Framsteg där Christer Fuglesangs norrskensbilder är en viktig del.

Jag börjar nu få hyfsad kläm på hur jag ska koka det japanska riset. Det var Nobu som talade om för mig hur man ska göra. Innan kokning ska riset sköljas noga. För kokningen tar man lika mycket ris som vatten. (Fast för bara en portion får man ta lite extra vatten). Koka upp, rör om och koka sedan i exakt 12 minuter på så liten låga som det över huvud taget går att få till. Dra på full gas i 5 sekunder och stäng sedan av. Låt stå under lock i 15 minuter. Om det blir ris över måste man frysa in det, det räcker inte att sätta det i kylskåpet. Den kemiska omvandlingen av stärkelsen fortsätter nämligen i kylskåpstemperatur så att riset får en konstig hård konsistens. Jag kan intyga att detta stämmer.